Plusieurs centaines de restaurants ont le même objectif dans le Val d’Oise : attirer les clients en quête d’une bonne table. La concurrence est rude donc, notamment pour les petits nouveaux qui doivent se faire une place. Philippe Taillard, 40 ans d’expérience dans la restauration, a ouvert une entreprise de conseil pour leur donner un coup de pouce. Il aide ainsi Olivier Carrière aux Broches du Vexin, à Montgeroult.